Кухня французского Средневековья

Материал из Wikitranslators
Перейти к: навигация, поиск
'"Кухня французского Средневековья."' ~
Zoe Lionidas
[[|]]
Глава 1. Три эпохи

Часть I Становление

Глава 1 Три эпохи
Глава 2 Земля и климат
Глава 3 Введение в средневековую диетологию
Глава 4 Грех чревоугодия

Часть 2 Основные продукты

Глава 1 Хлеб
Глава 2 Мясо — пища богатых и сильных
Глава 3 Птица, домашняя и дикая
Глава 4 Рыба и прочие обитатели глубин
Глава 5 Молоко, масло, сыр
Глава 6 Овощи
Глава 7 Травы
Глава 8 Фруктовый сад

Часть 3 Приготовление пищи

Глава 1 Кладовые. Доставка и хранение продуктов
Глава 2 Кухня и кухонная утварь
Глава 3 Посуда
Глава 4 Кухонная обслуга, профессиональное и домашнее приготовление пищи
Глава 5 Основные методы приготовления
Глава 6 Приправы и соусы
Глава 7 Пряности
Глава 8 Великие повара Средневековья
Глава 9 Поваренные книги
Глава 10 Повара и кулинарное дело в народной и поэтической традиции Средневековья

Часть 4 Приглашение к столу

Глава 1 Питание в зависимости от сословия и ситуации
Глава 2 Убранство пиршественной залы и частного столового покоя
Глава 3 Сервировка стола и порядок подачи блюд, столовая прислуга
Глава 3 Закуски
Глава 4 Супы
Глава 5 Вторые блюда
Глава 6 Десерты
Глава 7 Напитки
Глава 8 Застольные манеры
Глава 9 Пир в средневековом замке

Приложения

Избранные рецепты из средневековых поваренных книг
.................
Личные инструменты