Часть I Становление
- Глава 1 Земля и климат
- Глава 2 Три эпохи
- Глава 4 Грех чревоугодия
Часть 2 Основные продукты
- Глава 1 Хлеб
- Глава 2 Мясо — пища богатых и сильных
- Глава 3 Птица, домашняя и дикая
- Глава 4 Рыба и прочие обитатели глубин
- Глава 5 Молоко, масло, сыр
- Глава 6 Овощи
- Глава 7 Травы
- Глава 8 Фруктовый сад
- Глава 9 Дары леса
Часть 3 Приготовление пищи
- Глава 2 Кухня и кухонная утварь
- Глава 3 Посуда
- Глава 4 Кухонная обслуга, профессиональное и домашнее приготовление пищи
- Глава 5 Основные методы приготовления
- Глава 6 Приправы и соусы
- Глава 7 Пряности
- Глава 8 Великие повара Средневековья
- Глава 9 Поваренные книги
- Глава 10 Повара и кулинарное дело в народной и поэтической традиции Средневековья
Часть 4 Приглашение к столу
- Глава 1 Питание в зависимости от сословия и ситуации
- Глава 2 Убранство пиршественной залы и частного столового покоя
- Глава 3 Сервировка стола и порядок подачи блюд, столовая прислуга
- Глава 3 Закуски
- Глава 4 Супы
- Глава 5 Вторые блюда
- Глава 6 Десерты
- Глава 7 Напитки
- Глава 8 Застольные манеры
- Глава 9 Пир в средневековом замке
Приложения
- Избранные рецепты из средневековых поваренных книг
